最近蛙价居高不下，前一段时间有很多朋友问我，餐饮采购的问题，今天就给大家分享美蛙鱼头火锅商家关于采购的工作，有需要的朋友可以参考使用。

　　采购是美蛙鱼头餐饮业单位根据需求提出采购计划、审核计划、选好供应商、经过商务谈判确定价格、交货及相关条件，签订合同并按要求收货付款的过程。在餐馆运作中的“进”、“销”、“存”三大项工作中，采购的进货工作占其首位。在餐饮业中有重要作用。

　　作为餐饮业的“入口”，采购的工作从来不是轻松的。试想，餐饮采购的物资上千种，每个品种的进货渠道都不一样，标准要求各不相同，价格和质量也有很大差异，要采购价廉物美的物资，确实不是件容易的事。又因采购任务涉及人员，部门众多，包括环节琐碎庞杂，因此，我们有必要从整体上对采购程序进行把握。

　　就其必经程序来说，餐饮采购的基本流程是：

　　1、进行市场调查，选择好供应商，商洽谈判，签订供货合同或订单；

　　2、盘点原料库存，根据餐厅营业预估，制订采购计划，报餐厅经理审批，并确认集采和自采的品项；

　　3、按计划向财务人员申请集采品项及数量，报集采中心下单采购；

　　4、按计划向财务人员申请自采品项及数量，向供货单位采购；

　　5、安排人员按订单接货，并验收货物；

　　6、验收合格，依照餐厅库房定位图入库菜，正确储存；

　　7、财务部凭收货凭证付款结帐；

　　8、仓库根据领料单，安排日常领货。